De slagerij

Sinds de jaren 1840 was de ruimte in gebruik als slacht- en verkoopruimte van een koosjere slagerij.  Koosjer is het Hebreeuwse woord voor “gepast” of “in orde” en slaat op de Joodse reinheidsvoorschriften, onder andere bij het slachten en bij het bereiden van voedsel. Abraham Humberg heeft in 1882 de slagerij overgenomen van de verwante familie Plaat. Zijn zoons Leopold en Siegmund bedreven de slagerij tot 1938. In deze ruimte zijn op basis van de originele vondsten een ophangsysteem voor het uitbloeden van dieren, de groene hygiënische wandverf en resten van decoratieve schilderingen gereconstrueerd.